夏季气候炎热，身体容易消耗精气，需要通过饮食补充水分、维生素及平衡电解质。桃子作为时令水果，富含水分、钾和膳食纤维，是消暑的佳品。它不仅能迅速缓解口干舌燥、防止脱水，还能促进肠道蠕动，改善因湿热引起便秘。

将桃子与特定食材搭配烹饪，还能增强其补益气血、生津润燥的功效，成为夏季养生的好选择。

桃子的益处

• 对血糖影响较小 桃子含糖量约10%，水分含量高达85%～93%。其升糖指数（GI）为28，血糖负荷（GL）为6（以200克桃子计），属于低GI、低GL的水果，对血糖影响不大，适合糖尿病和高血糖人群食用。此外，桃子中的类黄酮、酚类、钾和少量果糖等成分有助于调节糖代谢，并具有潜在的抗氧化和抗炎作用，对存在胰岛素抵抗的糖尿病患者有一定保护作用。

• 有益于肠道健康 桃子富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有助于预防夏季湿热引起的便秘。其膳食纤维含量在水果中相对较高，多数品种每100克含1克以上，油桃甚至可达1.5克/100克。桃子中可溶性膳食纤维的比例较高，且在软桃中，随着成熟度增加，可溶性膳食纤维含量也会提升。可溶性膳食纤维能延缓胃排空、控制食欲，减缓肠道对糖分和胆固醇的吸收，稳定餐后血糖，并通过吸水帮助软化大便，促进排便。同时，它也是肠道菌群的“食物”，有利于益生菌的繁殖。

• 有助于对抗慢性炎症 桃子含有丰富的酚类物质，如酚酸类、黄烷醇类、黄酮醇类及花色苷类。果肉颜色越深的桃子，抗氧化物含量通常越高。例如，血桃的总酚类和花色苷含量显著高于白肉桃和黄肉桃；油桃和黄桃的β-胡萝卜素含量高于白肉桃，油桃的叶黄素和玉米黄素含量可达130微克/100克。这些抗氧化物质有助于清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。它们还能对抗慢性炎症，而慢性炎症是诱发和加剧糖尿病、高血压等慢病的因素之一。因此，摄入充足的抗氧化物质对预防慢病有益。此外，它们还有助于预防心血管疾病，减轻视疲劳，保护视网膜感光细胞。

• 热量较低 桃子适合需要控制体重的人群作为加餐水果。其热量普遍在26～56千卡/100克。黄桃和水蜜桃热量稍高，分别为56千卡/100克和46千卡/100克。部分品种热量低于30千卡/100克，如兰州白粉桃（26千卡/100克）和江苏金红桃（28千卡/100克），低于草莓（32千卡/100克）和哈密瓜（34千卡/100克）。

  小贴士： 桃子含铁量较高，是缺铁性贫血患者的理想辅助食物。

• 中医认为的益处 孙思邈将桃子誉为“肺之果”，认为适宜肺病患者食用。古籍《随息居饮食谱》记载桃能“补心，活血，生津涤热”。中医认为桃味甘、酸，性温，归肺、大肠经，有生津、润肠、活血、消积的功效，可用于治疗津少口渴。桃子性温，体虚体寒者也可食用。其甘酸的口感能刺激食欲，有助于改善夏季食欲不振。桃子还能补益气血、养阴生津，适用于大病后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。桃子的营养成分易于被皮肤吸收，《大明本草》记载将桃晒干后服用，有美容养颜之效。

如何挑选桃子

• 补充抗氧化物质： 选择黄桃或血桃。水蜜桃、黄桃、血桃分别是白肉桃、黄肉桃、红肉桃的代表。若想补充抗氧化物质，应优先选择颜色较深的黄桃和血桃。
• 控制体重： 优先选择白粉桃或金红桃。虽然桃子整体热量不高，但若严格控制热量摄入，白粉桃热量最低，是首选。应避免热量较高的水蜜桃和黄桃。金红桃热量也较低，可根据实际情况选择。

桃子的食用方法

• 生食与熟食 桃子生食时偏凉润，富含维生素C和有机酸，能迅速生津止渴、清热解暑。熟食（烹饪后）则性转为温平，寒凉之性减弱，果肉中的多糖和铁元素更易被人体吸收，能显著增强健脾养胃、滋阴润血的功效。

• 紫苏桃子姜 功效： 温中散寒、解暑生津，尤其适合体质虚弱、脾胃虚寒、食欲不振者。 食材： 脆桃2个、紫苏叶150克、子姜100克、柠檬汁、冰糖。 做法： 桃子切块，紫苏叶切丝煮水，子姜切丝。将紫苏叶水、子姜丝与少许食盐混合，加入桃子块拌匀。将紫苏叶和子姜放入容器，加入柠檬汁和少许冰糖。 注意： 现做现吃，避免变质。此食谱偏温且含糖，热性体质或糖尿病患者需谨慎食用。

• 鲜桃怀山炖老鸭 功效： 滋阴健脾、解暑化湿，尤其适合脾虚湿盛、身体乏力者。 食材： 老鸭半只、脆桃2个、怀山药30克、莲子15克、薏苡仁10克、茯苓15克、陈皮3克、生姜6片。 做法： 老鸭腿肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后加入山药块炖煮2分钟捞出。另起锅烧开水，放入焯好的食材，加入料酒、姜片去腥，炖煮30分钟。加入切块的桃子继续炖煮20分钟，至汤呈淡茶色。起锅前加盐调味。

食用桃子需注意的人群

• 桃子性温，过量食用可能导致阴虚火旺，湿热或阴虚火旺者应慎食。
• 肠胃功能较弱者和糖尿病患者需控制食用量（每日不超过1个中等大小的桃子）。
• 对桃子绒毛过敏者，建议选择油桃等无毛品种，或剥皮后食用。

健康吃桃指南

1. 选择： 追求抗氧化可选择黄桃、血桃；控制体重可优选白粉桃、金红桃。
2. 食用方式： 生食能生津止渴，熟食能养阴健脾。紫苏桃子姜有助于温中散寒、解暑生津；鲜桃怀山炖老鸭能滋阴健脾、解暑化湿。
3. 注意事项： 湿热或阴虚火旺者慎食；肠胃弱者、糖尿病患者控制食量；对桃毛过敏者选择无毛桃或去皮食用。